Bazı gıdaları farklı şekillerde tüketmek sağlığınıza daha faydalı olabilir. Örneğin bazı besinleri çiğ veya pişmiş olarak tüketmek sağlığımıza daha fazla fayda sağlar. Bu gıdaların birçoğunun faydaları, nasıl hazırlandıkları ve tüketildiklerine bağlı olarak farklılık gösterebilmektedir. Besinlerin hazırlanma ve tüketilme şekli, besinlerin vücudumuza sağladığı faydaları önemli ölçüde etkilemektedir. Kuyu, Hazırlanışına bağlı olarak faydaları artırılabilecek besinler nelerdir? İşte Tüketim şeklinizi değiştirerek faydalarını artırabileceğiniz 7 besin…
TÜKETİM ŞEKLİNİZİ DEĞİŞTİREREK FAYDALARINI ARTIRABİLECEĞİNİZ 7 BESİN
1. Ispanak:
Ispanak kalsiyum ve demir gibi önemli mineraller açısından zengin bir sebzedir. Ancak içerisinde bulunan oksalik asit adı verilen madde vücudun demir ve kalsiyum emilimini engelleyebilmektedir. Neyse ki ıspanağı pişirmek bu oksalik asidin etkilerini azaltır ve mineral emilimini artırır. Ispanağı pişirerek tüketmek kalsiyum ve demir emilimini maksimuma çıkarmaya yardımcı olur. Pişirme işlemi sırasında oksalik asit etkisiz hale gelir ve dolayısıyla içerdiği kalsiyum ve demir vücut tarafından daha kolay emilir. Bu nedenle ıspanağın besin değerlerinden maksimum faydayı almak isteyenler için pişirme yöntemi oldukça önemlidir. Pişirme işlemi sırasında bazı vitaminler kaybolabilir ancak mineral emilimi için önemli olan kalsiyum ve demirin emiliminin artması ıspanağı sağlığınıza daha faydalı hale getirir.
2. Pancar:
Bir çalışmada yüksek tansiyonu olan 68 katılımcıya her gün 250 ml pancar suyu içmeleri önerildi. Sonuçlar pancar suyunun kan basıncını önemli ölçüde azalttığını gösterdi. Bu sonuçlar, yüksek tansiyonun kontrolünde doğal destek sağlayabileceğini düşündürmektedir. Ek olarak başka bir araştırma, haşlanmış pancarın sindiriminin daha kolay olduğunu buldu. Özellikle haşlanmış pancarın sindirimi, haşlanmış patatesle benzer oranda gerçekleşir. Bu pancarın sindirim sistemi üzerindeki yükünü azaltarak daha rahat bir sindirim deneyimi sağlayabilir.
3. Buz:
Uzmanlar, şeker hastalarının muz tüketirken olgunlaşmamış muzları tercih etmesini öneriyor. Olgunlaşmamış muz, içerdiği dirençli nişasta sayesinde kan şekeri seviyesini kontrol etmeye yardımcı olabilir. Dirençli nişasta kalp ve sindirim sağlığına da faydalıdır. Ancak olgunlaşmamış muzların sindirimi zor olabilir. Bu nedenle olgun muzlar sindirime yardımcı olmak için en iyi seçim olabilir. Olgun muzlar şeker hastaları için olgunlaşmamış muzlara göre daha yüksek şeker içeriğine sahip olabilir, bu da kan şekerinin kontrol altında tutulmasında önemli bir faktördür. Bu nedenle şeker hastalarının muz tüketiminde olgunlaşmamış ve olgun muz arasında denge kurması önemlidir.
4. Havuç:
Havuç beta karoten açısından zengin ve sağlığa oldukça faydalı bir sebzedir. Uzmanlar havucun besin değerinin pişirildiğinde arttığını söylüyor. Özellikle havuçların kaynatılması içerdikleri beta karoten miktarını daha da artırabilir. Havuçları soymadan pişirmek antioksidan etkisini üç katına çıkarabilir. Bu nedenle havuçların iyice yıkanıp daha sonra soyulmadan pişirilmesi tercih edilebilir. Ayrıca havucun önceden değil, pişirildikten sonra kesilmesi, besin değerini kaybetmemesinin daha iyi bir yoludur. Havuçtaki besin maddeleri pişirme işlemi sırasında kaybolabilir, bu nedenle havucun pişirildikten sonra kesilmesi besin değerlerinin korunmasına yardımcı olabilir.
5. Ekmek:
Bilimsel çalışmalar kızarmış ekmeğin glisemik indeksinin daha düşük olduğunu göstermiştir. Glisemik indeks, bir gıdanın, özellikle diyabet hastaları için önemli bir faktör olan kan şekerini yükseltme potansiyelini belirler. Bu nedenle kızarmış ekmek, şeker hastaları için daha iyi bir seçenek olabilir çünkü kan şekeri seviyelerini daha tutarlı bir şekilde kontrol etmelerine yardımcı olabilir. Öte yandan ekşi mayalı ekmek antioksidanlar ve folik asit açısından zengindir. Ayrıca diğer ekmek türlerine göre daha az fitat içerirler. Fitatlar vücuttaki minerallerin emilimini engelleyebilir ancak ekşi mayalı ekmekteki düşük fitat seviyeleri besinlerin emilimini kolaylaştırır. Bu özellikleriyle ekşi mayalı ekmek sağlıklı beslenme için tercih edilebilir bir seçenek olabilir.
6. Domates:
Domates genellikle çiğ olarak tüketilen ve bol miktarda C vitamini içeren bir sebzedir. Ancak uzmanlar, domatesin likopen içeriğinin pişirildiğinde arttığını söylüyor. Likopen antioksidan özelliklere sahiptir ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Bu nedenle pişmiş domates, C vitamini yerine daha zengin bir likopen kaynağı haline gelir ve böylece daha etkili bir antioksidan haline gelir. Ayrıca domateslerin pişirildiğinde liflerinin yumuşadığı da bilinmektedir. Bu sindirimi kolaylaştırır ve sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltır. Bu nedenle pişmiş domateslerin sindiriminin daha kolay olduğu düşünülmektedir.
7. Peynir:
Harika bir protein kaynağı olmasının yanı sıra her peynir türünün farklı faydaları vardır. Örneğin mozzarella diğer peynir türlerine göre daha az sodyum içermesine rağmen kalorisi de daha yüksektir. Ancak mozzarella probiyotik açısından zengin olup bağırsak sağlığına ve sindirim sistemine oldukça faydalıdır. Öte yandan mavi küf peyniri çoğu peynirden daha yüksek miktarda kalsiyum içerir. Ancak bazı kişilere çok tuzlu gelebilir. Bu nedenle tuz alımını sınırlamak isteyenlerin dikkatli tüketmesi tavsiye edilir.